納他霉素

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產品描述: 納他霉素

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簡介

納他霉素（Natamycin)是一種由鏈霉菌發酵產生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環內酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產生, 可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗真菌治療。納他霉素對細菌沒有抑制作用，因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。

基本信息
INS號：E235
功能：防腐劑
外觀：近白色或奶油黃色結晶粉末、無臭無味；
溶解度：微溶于水或有機溶劑，室溫下水中溶解度為30~100mg/L；

應用及國家標準：
納他霉素使用衛生標準（GB 2760-2014)

食品名稱/分類	最大使用量g/kg
干酪和再制干酪及其類似品	0.3
糕點	0.3
醬鹵肉制品類	0.3
熏、燒、烤肉類	0.3
油炸肉類	0.3
西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）	0.3
肉灌腸類	0.3
發酵肉制品類	0.3
蛋黃醬、沙拉醬	0.02
果蔬汁（漿）	0.3
發酵酒	0.01g/L

安全性
1982年6月，美國FDA正式批準納他霉素可以用作食品防腐劑。1996年，中國食品添加劑標準化學技術委員會正式批準納他霉素可作為食品防腐劑。FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會規定了人體可無條件接受每天攝入每公斤體重0.3mg的納他霉素。JECFA/EC也授權通過批準。人體通常攝入量遠遠低于安全量以下，即使消費量很大的奶酪和香腸也如此。

使用指導
建議添加量：0.01-0.3g/kg，殘留量小于10mg/kg；
可配成0.1%的酒精懸浮液，表面噴灑使用；
也可配成0.1%的水懸浮液，浸泡使用；
納他霉素難溶于水，微溶于酒精，一般在食品表面使用。

質量及規格
產品質量符合 GB25532 及JECFA標準

(1) 納他霉素50%-[葡萄糖基、乳糖基、鹽基]
(2) 納他霉素95%
500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客戶要求提供包裝

儲存條件
密封、避光、低于20℃條件下，保質期為18個月。